金俊眉

金俊眉由来

        03年有两位北京茶客来到桐木村，见此环境如此之好，为何只有正山小种，这种粗枝大叶（三四叶采摘）的茶叶，而不见以芽头为原料制作的高端茶叶，于是建议当地的制茶师梁骏德师傅制作，奈何芽头难采，茶农不愿意采摘，只能一拖再拖。到05年6月22日才利用夏茶制作了当时的第一泡以芽头为原料的茶叶。

        茶叶制作出来总不能没有名字，于是两位北京茶客观外形秀气似眉毛，取一个“眉”字，又因制作人为梁骏德师傅，故取一个“骏”字，名为骏眉。而后又采摘一芽一叶，一芽二叶为原料制作，口感香气皆是好喝。

        为了标示骏眉的等级，于是以金银铜，划分等级，体现尊贵。于是就有了金骏眉，银骏眉，铜骏眉（08年铜骏眉以更名为赤甘，“赤”为红色，“甘”形容口感甘甜。一芽二叶初长，较嫩者为小赤甘。一芽二叶，较粗大者为大赤甘。小者甘甜，大者滋味醇厚）。

如何识别金俊眉

        金骏眉外形以金黄，褐，银，黑四色相间，非纯金黄的。其中汤色呈琥珀色透亮，开泡蜜香悠悠，汤水甘甜醇厚耐冲泡。茶叶过水后，叶底呈现古铜色。

        金骏眉标准一泡为5克。5克有662颗芽头。50克为一两。一两6620颗芽头。500克为一斤。一斤66200颗芽头。因此至少万元以上才有那么点可能是真的金骏眉。市面上便宜的金俊眉，在于产地与工艺与真正金俊眉有所不同，不过它往往是品质较好的红茶！

金俊眉泡制技巧

【醒茶】用开水直接烫洗功夫盖碗后，将干茶投入烫热的盖碗，然后盖上盖子晃动让盖碗内壁的热量激发金骏眉的香气，然后开盖就可以味道一股清晰的令人愉悦的自然的花蜜香。

【选水】冲泡金骏眉的水要用含镁钙低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，如山泉水、深井水、溪水，市售纯净水亦可，但以使用武夷山桐木双泉寺的泉水和水源地为杭州千岛湖所产“农夫山泉"为最佳。

【注水】现煮沸腾后的水95°以上。沿着盖碗的内壁缓缓注入，并让盖碗中的茶随水翻滚起来激发金骏眉的香气。

【冲泡时间】冲泡金骏眉要快进快出，一般头泡金骏眉3-5秒出水，后面逐次增加时间，以茶汤金黄澄亮为准

        提示：桐木关的金骏眉头泡茶去除漂浮物可以直接饮用，普通金骏眉第一泡可以倒掉。如果冲泡出来的是又浓又红一股地瓜味道甚至会苦涩，你可能就是买到了劣质的凑名茶，这时可以把冲泡温度降低到90°-80°的水温。